Al ons rund- en varkensvlees is van eigen selectie en wordt in onze gekoelde werkplaats bewerkt voor de winkels. Zo kopen wij ook nog rechtstreeks van de boerderij. Kwaliteitsvlees en vakmensen met ruime ervaring zijn onze basis. Ook voor het lams- en kalfsvlees bent u bij ons aan het goede adres, een smaakvol product wat uw smaak elke keer weer verrast.
Bij binnenkomst wordt eerst de hygiëne gecontroleerd aan de hand van het HACCP (de richtlijnen welke gehanteerd dienen te worden in de voedselketen). De werkzaamheden die hierop volgen zijn; uitbenen, uitsnijden, schoon snijden van het vlees en vervolgens inpakken voor de winkels of klaarzetten voor de worstproductie. Elk krat of pakketje vlees word gecodeerd en is altijd traceerbaar naar herkomst. De voorraadcel is in Dokkum en dus bij de winkel en voor het transport naar Damwoude hebben wij een gekoelde VW Transporter welke een koeling heeft die zelfs kan vriezen tot -18!!!
